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Livro

Uma história do hambúrguer

Para a Economist, o livro que traça a evolução do hambúrguer desde a condição de lanche durante a Grande Depressão a símbolo do corporativismo norte-americano é nada menos que uma breve história dos EUA no século XX.

No livro "The Hamburger: A History", Josh Ozersky conta que o McDonald's surgiu copiando o mecanismo de padronização do preparo de hambúrgueres criado pela pioneira White Castle, mas depois se diferenciou pelo desenvolvimento de seu sistema de franquias, que tem como base a Mcdonald's ser a dona do imóvel de cada loja e alugá-lo por um preço alto ao franqueado. Ou seja, o segredo do sucesso do McDonald's tem menos a ver com hambúrgueres e mais com o bom uso da propriedade.

Por isto o McDonald's é um ícone mundial, com uma capitalização de mercado de US$ 67,2 bilhões, enquanto a White Castle permanece uma modesta cadeia de hambúrgueres, ainda que estável.

Fontes:
economist - Big bite

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